Le phosphore (symbole P dans le tableau périodique des éléments) est un sel minéral abondant dans l’organisme humain : le corps d’un adulte en contient environ 700 g. Il se trouve principalement sous forme de phosphates de calcium, de sodium ou de potassium.
Environ 85 % du phosphore de l’organisme est situé au niveau des os et des dents, dont il assure la solidité, associé à du calcium. C’est aussi un constituant de l’ensemble des cellules, présent notamment dans leur membrane.Le phosphore intervient dans la mise en réserve et la libération d’énergie. Il active de nombreuses enzymes en se liant à elles. Il contribue au maintien de l’équilibre acido-basique dans le sang.
Références nutritionnelles (apports nutritionnels conseillés en gr /jour
Enfants de 1 à 3 ans 360
Enfants de 4 à 6 ans 450
Enfants de 7 à 9 ans 600
Adolescents de 10 à 14 ans 830
Adolescents de 15 à 18 ans 800
Adultes 700
Femmes enceintes 800
Femmes allaitantes 850
Personnes âgées de plus de 75 ans 800
Top des poissons avec la plus grande teneur en phosphore
Seiche 100 g / 580mg
Carpe 100 g / 531mg
Thon 100 g / 333mg
Saumon 100 g / 317mg
Truite 100 g / 314mg
Sole 100 g / 309mg
Sardine 100 g / 270mg
Dorade 100 g / 250mg
Mulet 100 g / 244mg
