Badéche (Doye)
5500 Fcfa/kg
Descripton; Apports/100g
Taille: 15 à 50 cm Poids: 200g à 5kg
calories: 118, Protéines: 24.8 g
Mérou-Badèche et ses recettes.
C'est un mérou au corps plus allongé et plus comprimé que les espèces du même genre. Sa nageoire dorsale possède 11 épines et 15 à 16 rayons mous, l'anale 3 épines et 7 à 9 rayons mous. La caudale est arrondie chez les jeunes; elle est tronquée ou émarginée chez les adultes. La coloration est brune sur le dos et les flancs; elle devient grisâtre sur le ventre. Les adultes présentent souvent une grande tache jaune doré au niveau de la partie antérieure de la ligne latérale, entre la pectorale et la partie épineuse de la dorsale. Les jeunes sont marqués de lignes longitudinales sombres.
C'est une espèce côtière des fonds rocheux, très abondante autour de la Presqu'Ile du Cap-Vert. Elle atteint communément 80 cm de long et exceptionnellement 140 cm. Il est souvent confondu avec le mérou de Gorée qui est une espèce plus rare, plus petite (60 cm) et qui se particularise par une livrée brunâtre, plus claire sur le ventre, et zébrée de cinq bandes noirâtres et diffuses, disposées obliquement sur les flancs supérieurs. Le mérou de Gorée se rencontre sur la partie interne du plateau continental, notamment au voisinage des zones rocheuses, depuis la côte jusqu'aux profondeurs de l'ordre d'une centaine de mètres, où il est pêché à la palangre par les cordiers.
On peut préparer différents mets avec le Mérou-badèche parmi lesquels on peut citer:
