Préparation: 30 mns
Cuisson: 45 mns
Difficulté: Moyenne
Cout: Pas cher
Ingrédients/6 prs
1 carpe de 600 à 800 g.
200 g. de poisson fumé
1 morceau de poisson fermenté (20 g) 25 cl d’huile de friture
25 cl d’huile de palme
2 càs de concentré de tomate
2 carottes 1 petit chou
2 patates douces
1 poivron vert 
1 diakhatou 4 tomates (pelées)
3 gousses d’ail
1 oignon 1 cube maggi
Piments secs
Sel 
Poivre
Préparation:
Étape 1
Pour commencer mixer les oignons avec 2 gousses d’ail en mode pulse (ce qui ne signifie pas faire une purée, ce sont juste quelques coups de lames pour les couper en 1 minute) si vous avez peur du résultat, les découper en petits dès.
Étape 2
Nettoyer le poisson, enlever l’os central ainsi que la peau, passer au hachoir et si vous n’avez pas mettre au mixeur avec 2 gousses, le piment végétarien ou poivron, mixer le tout pour avoir un haché de poisson homogène, mettre dans un saladier, saler, mettre du poivre, piment, cube or, gingembre, persil et la cac de concentré de tomates, mélanger le tout avec une fourchette.
Étape 3
Huiler une assiette puis la main, faire des boulettes de 4 cm jusqu’à épuisement.
Étape 4
Dans de l’huile chaude, faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, réserver, dans le même bain de friture, faire frire les carottes et la patate douce coupées en gros morceaux.
Étape 5
Mette 15 cl d’huile d’arachide dans une marmite, mettre 1/3 des oignons et le concentré de tomates, faire revenir 5 minutes à feu doux, rajouter le reste des oignons, mettre 1l d’eau, laisser bouillir et assaisonner (sel, poivre, piment en poudre, cube or, nététou), mettre le guedj, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ajouter la patate et les carottes, feuilles de laurier et piment antillais, laisser encore mijoter 10 minutes et ajouter enfin les boulettes et le vinaigre.
Étape 6
Servez la recette de thiou au poisson et à l’huile de palme sur un lit de riz blanc.
Bonapéti...
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
